Receta de Chile · MainCourse
Pastel de Choclo Chileno
Tradicional pastel chileno con pino de carne y pollo, cubierto con una dulce pasta de choclo y horneado hasta dorarse.
📖 Descripción
El Pastel de Choclo es uno de los platos más emblemáticos de la cocina chilena. Combina un sabroso pino de carne molida, pollo desmenuzado, pasas, aceitunas y huevo duro, cubierto con una cremosa pasta de choclo ligeramente dulce. Se hornea en pailas de barro hasta obtener una capa dorada irresistible, reflejando la tradición casera y mestiza de Chile.
👨🍳 Preparación
-
1
Preparar el pino: en una sartén con aceite caliente, sofreír la cebolla y el ajo a fuego medio hasta que estén transparentes y fragantes.
-
2
Agregar la carne molida al sartén, romper los grumos con una cuchara y cocinar hasta que esté completamente dorada, aproximadamente 8 minutos.
-
3
Incorporar el pollo desmenuzado, las pasas, las aceitunas cortadas en rodajas, el comino, la sal y la pimienta; mezclar bien y cocinar 3 minutos más. Retirar del fuego.
-
4
Preparar la pasta de choclo: en un bol, mezclar el choclo molido con la mantequilla derretida, el azúcar y una pizca de sal hasta obtener una consistencia homogénea y ligeramente dulce.
-
5
Precalentar el horno a 200°C y aceitar ligeramente una paila de barro o fuente individual apta para horno.
-
6
Colocar el pino como base en la fuente, distribuyéndolo de manera uniforme, y cubrir completamente con la pasta de choclo, alisando la superficie con una cuchara.
-
7
Decorar la superficie con las rodajas de huevo duro y las aceitunas restantes, presionándolas ligeramente sobre la pasta.
-
8
Hornear durante 40 a 45 minutos hasta que la superficie esté dorada y ligeramente crujiente, vigilando que no se queme.
-
9
Retirar del horno, dejar reposar 5 minutos y servir caliente en la misma paila para conservar todo su sabor tradicional.
🌍 Más recetas de Chile
Explora el resto de nuestro recetario internacional para seguir cocinando platos tradicionales de Chile y de cocinas hermanas.
Ver todas las recetas de Chile