Receta de Chile · MainCourse
Pastel de Choclo Chileno Casero
Pastel de choclo chileno casero: capa dorada de choclo molido sobre pino de carne, aceitunas, huevo y pasas. Receta tradicional.
📖 Descripción
El pastel de choclo es uno de los platos más icónicos de la cocina casera chilena. Consiste en una base de pino (carme molida con cebolla) cubierta con una pasta de choclo fresco molido, endulzada con azúcar y aromatizada con albahaca. Se completa con huevo duro, aceitunas y pasas, y se hornea hasta obtener una superficie dorada. Es un plato abundante y reconfortante que refleja la tradición culinaria del campo chileno.
👨🍳 Preparación
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1
Precalienta el horno a 200°C. Procesa los granos de choclo en una licuadora con una pizca de sal, una pizca de azúcar, la mantequilla y la albahaca hasta obtener una pasta espesa y homogénea.
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2
Pica finamente media cebolla y sofreírla en una cucharadita de aceite a fuego medio durante 3 minutos hasta que esté transparente.
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3
Agrega la carne molida a la cebolla, salpimenta al gusto y cocina por 5 minutos hasta que esté dorada y bien desmenuzada. Retira del fuego y reserva.
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4
Cocina el huevo en agua hirviendo durante 10 minutos, enfríalo bajo el grifo, pélalo y córtalo en rodajas finas.
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5
En una fuente individual para horno de unos 15 cm, coloca la carne molida como base y empareja con una cuchara.
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6
Encima distribuye la cebolla cocinada, las aceitunas, las pasas y las rodajas de huevo duro de manera uniforme.
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7
Cubre todo con la pasta de choclo, emparejando la superficie con el dorso de una cuchara humedecida.
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8
Hornea durante 25 a 30 minutos hasta que la superficie esté dorada y burbujeante. Deja reposar 5 minutos y sirve bien caliente.
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