Receta de Chile · MainCourse
Pastel de Choclo Chileno
Tradicional pastel chileno con pino de carne y pollo cubierto por una cremosa pasta de choclo dulce, horneado en olla de barro hasta dorarse.
📖 Descripción
El Pastel de Choclo es uno de los platos más icónicos de la cocina chilena, con raíces en la tradición criolla y mestiza del país. Combina un sabroso pino de carne molida, cebolla caramelizada, pollo deshilachado, aceitunas y huevo duro, coronado por una pasta dulce de choclo molido con leche, albahaca y un toque de azúcar. Se hornea en una paila de barro hasta obtener una costra dorada y crujiente que contrasta con el relleno jugoso. Es un plato reconfortante que evoca los almuerzos familiares del 18 de septiembre, Fiestas Patrias de Chile.
👨🍳 Preparación
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1
Cocina la pechuga de pollo en agua con sal durante 20 minutos hasta que esté tierna, desmenúzala y resérvala caliente.
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2
En una sartén con aceite, sofríe la cebolla a fuego medio hasta que esté transparente, añade la carne molida, salpimienta, agrega comino y cocina hasta dorar, incorporando el pollo desmenuzado.
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3
En una licuadora procesa el choclo molido con la leche, la albahaca, la mantequilla, el azúcar y una pizca de sal hasta obtener una pasta homogénea y cremosa.
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4
En una paila de barro apta para horno, coloca una capa de pino de carne y pollo, distribuye las rodajas de huevo duro y las aceitunas negras por encima.
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5
Cubre completamente con la pasta de choclo, alisa la superficie y espolvorea un poco de azúcar por encima para favorecer la caramelización.
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6
Hornea a 200°C durante 25-30 minutos en el horno precalentado hasta que la superficie esté dorada y crujiente, sirve caliente directamente en la paila de barro.
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