Receta de Chile · MainCourse
Pastel de Choclo chileno
Emblemático pastel chileno de carne molida, pollo y aceitunas cubierto con pasta dulce de choclo gratinada al horno, tradición de la cocina criolla.
📖 Descripción
El Pastel de Choclo es uno de los platos más representativos de la gastronomía chilena. Combina una base sabrosa de carne molida y pollo deshilachado con aceitunas, huevo duro y pasas, coronada por una pasta dulce de maíz fresco gratinada hasta lograr una costra dorada y crujiente. Se sirve tradicionalmente en fuentes individuales de greda.
👨🍳 Preparación
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1
Cocinar la pechuga de pollo en agua con sal durante 20 minutos hasta que esté tierna, desmenuzarla finamente y reservar.
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2
En una sartén a fuego medio, derretir la mantequilla y sofreír la cebolla con el ajo hasta que estén transparentes, luego añadir la carne molida, el tomate, las pasas, el comino, sal y pimienta; cocinar 10 minutos revolviendo.
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3
Licuar el choclo desgranado con la leche hasta obtener una pasta homogénea y dulce, agregar el azúcar y mezclar bien.
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4
En una fuente de greda apta para horno, colocar como base la mezcla de carne molida, encima distribuir el pollo desmenuzado, las aceitunas y las rodajas de huevo duro.
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5
Cubrir uniformemente con la pasta de choclo, decorar con las hojas de albahaca y espolvorear azúcar por encima para caramelizar.
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6
Llevar al horno precalentado a 200°C durante 20 a 25 minutos hasta que la superficie esté dorada, crujiente y burbujeante.
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7
Retirar del horno, dejar reposar 5 minutos y servir caliente directamente en la fuente de greda.
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