Receta de Chile · MainCourse
Pastel de Choclo Chileno
Pastel de choclo clásico chileno: capa dulce de choclo molido sobre pino de carne, pollo, aceitunas y pasas, horneado hasta dorar.
📖 Descripción
El pastel de choclo es uno de los platos más emblemáticos de la cocina chilena. Combina un pino sabroso de carne molida y pollo deshilachado con aceitunas, pasas y huevo duro, cubierto por una pasta dulce de choclo fresco con leche, mantequilla y albahaca, horneada en pailas de greda hasta lograr un contraste dorado y aromático.
👨🍳 Preparación
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1
Cocina la pechuga de pollo en agua con sal durante 20 minutos, desmenúzala finamente y resérvala.
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2
En una sartén con aceite a fuego medio, sofríe la cebolla y el ajo hasta transparentar, añade la carne molida, el comino, sal y pimienta, y cocina hasta dorar; incorpora el pollo desmenuzado, las pasas y las aceitunas, mezclando bien por 5 minutos.
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3
Licúa el choclo desgranado con la leche, la mantequilla derretida, el azúcar y la albahaca hasta obtener una pasta espesa y homogénea; rectifica sal.
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4
En una paila de greda o fuente apta para horno engrasada, coloca una capa del pino de carne en el fondo y distribuye las rodajas de huevo duro encima.
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5
Cubre con la pasta de choclo, alisa la superficie y espolvorea un poco de azúcar por encima para que dore.
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6
Hornea a 200 °C durante 25 a 30 minutos hasta que la superficie esté dorada y burbujeante; deja reposar 5 minutos antes de servir caliente en el mismo recipiente.
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