Receta de Chile · MainCourse
Pastel de Choclo Chileno
Emblemático pastel chileno con carne molida, pollo y aceitunas, cubierto con cremosa pasta de choclo gratinada al horno.
📖 Descripción
El Pastel de Choclo es uno de los platos más representativos de la cocina casera chilena. Consiste en una sabrosa base de carne molida, pollo deshilachado, huevo duro, aceitunas y pasas, coronada con una dulce y cremosa pasta de choclo dorado al horno. El contraste entre lo dulce del maíz y lo salado del relleno lo convierten en un clásico imprescindible de la mesa familiar chilena.
👨🍳 Preparación
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1
Cocinar la pechuga de pollo en agua hirviendo con una pizca de sal durante 20 minutos hasta que esté bien cocida, luego desmenuzarla en hebras finas y reservar.
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2
En una sartén a fuego medio, sofreír la cebolla picada con una cucharadita de mantequilla durante 4 minutos hasta que esté transparente.
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3
Agregar la carne molida a la sartén, sazonar con sal, pimienta y paprika, y cocinar revolviendo durante 8 minutos hasta que esté completamente dorada.
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4
En un bowl, mezclar la carne dorada con el pollo desmenuzado, las pasas, las aceitunas y el huevo duro cortado en rodajas, reservando una rodaja para decorar.
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5
En una olla aparte a fuego bajo, cocinar el choclo molido con la leche, la mantequilla restante, el azúcar y una pizca de sal, removiendo constantemente durante 10 minutos hasta obtener una pasta espesa y homogénea.
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6
Colocar la mezcla de carne y pollo en el fondo de una fuente individual apta para horno, distribuyendo de manera uniforme.
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7
Cubrir completamente con la pasta de choclo, alisando la superficie con el dorso de una cuchara.
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8
Llevar al horno precalentado a 200°C durante 20 minutos, o hasta que la superficie esté dorada y burbujeante.
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9
Servir caliente decorado con la rodaja de huevo reservada y una aceituna, idealmente acompañado de una ensalada chilena de tomate y cebolla.
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