Receta de Chile · MainCourse
Pastel de Choclo Chileno
Emblemático pastel chileno con pino de carne y pollo cubierto por una cremosa pasta de choclo dulce, gratinado al horno.
📖 Descripción
El Pastel de Choclo es uno de los platos más representativos de la cocina tradicional chilena. Combina un sabroso pino de carne molida y pollo con aceitunas y huevo duro, cubierto por una dulce y cremosa pasta de choclo fresco gratinada al horno hasta lograr un dorado perfecto. Su contraste de sabores salados y dulces lo convierte en una experiencia gastronómica única, típica de las fiestas patrias y reuniones familiares en todo Chile.
👨🍳 Preparación
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1
Pelar los choclos, desgranarlos y rallarlos finamente o procesarlos hasta obtener una pasta suave; mezclar con la mantequilla derretida, sal y una pizca de azúcar para realzar su dulzor natural.
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2
En una sartén con aceite caliente, sofreír la cebolla picada a fuego medio hasta que esté transparente, luego añadir la carne molida junto con el comino, la sal y la pimienta; cocinar hasta dorar completamente.
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3
Incorporar el pollo desmenuzado al pino de carne, mezclar bien durante 2 minutos para integrar sabores y reservar.
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4
Precalentar el horno a 200°C y preparar una fuente individual apta para horno previamente engrasada con mantequilla.
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5
Colocar el pino de carne y pollo en la base de la fuente y decorar con rodajas finas de huevo duro y las aceitunas negras distribuidas uniformemente.
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6
Cubrir con la pasta de choclo extendiéndola de manera pareja, alisar la superficie con una cuchara y llevar al horno durante 25 a 30 minutos hasta que la superficie esté dorada, firme y burbujeante.
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7
Retirar del horno, decorar con una hoja de albahaca fresca y servir inmediatamente en el mismo recipiente para conservar el calor.
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