Receta de Chile · MainCourse
Pastel de Choclo Chileno
Icónico pastel chileno con capa de choclo molido dulce sobre relleno de carne molida, pollo, aceitunas y huevo, horneado a la perfección.
📖 Descripción
El Pastel de Choclo es uno de los platos más representativos de la gastronomía chilena. Consiste en una base de pino (carne molida con cebolla, comino y orégano) mezclada con pollo deshilachado, aceitunas y huevo duro, cubierta con una suave pasta de choclo dulce, leche y mantequilla, horneada hasta dorarse. Servido tradicionalmente en pailas de greda.
👨🍳 Preparación
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1
Precalienta el horno a 200°C y engrasa una paila de greda o molde individual resistente al horno con un poco de mantequilla.
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2
En una sartén a fuego medio, sofríe la cebolla picada hasta que esté transparente, añade la carne molida, el comino, el orégano, sal y pimienta, y cocina hasta que la carne esté dorada y jugosa; reserva.
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3
Procesa el choclo desgranado en una licuadora con la leche, una pizca de sal y una cucharada de azúcar hasta obtener una pasta homogénea y ligeramente espesa; si es necesario añade un chorrito de agua.
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4
En una olla pequeña derrite la mantequilla y añade la pasta de choclo, cocina a fuego bajo durante 8 minutos revolviendo constantemente para que no se pegue y tome sabor; rectifica dulzor con el resto del azúcar.
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5
En la paila engrasada coloca una capa de pino de carne molida, encima distribuye el pollo deshilachado, las aceitunas cortadas por la mitad y las rodajas de huevo duro.
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6
Cubre todo con la pasta de choclo caliente, alisando la superficie y formando el tradicional diseño de cruz con un tenedor sobre la superficie.
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7
Hornea durante 25 a 30 minutos hasta que la superficie esté dorada y burbujeante; retira del horno y decora con las hojas de albahaca fresca antes de servir caliente.
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