Receta de Chile · MainCourse
Pastel de Choclo Chileno
Clásico pastel chileno con capa de pino (carne y pollo) cubierto de pasta dulce de choclo gratinado, huevo duro, aceitunas y pasas.
📖 Descripción
El Pastel de Choclo es uno de los platos más emblemáticos de la cocina tradicional chilena. Combina un sabroso pino de carne molida y pollo deshilachado con una cremosa y ligeramente dulce pasta de choclo fresco, gratinada al horno hasta dorar. Se sirve con huevo duro, aceitunas y pasas, creando un contraste perfecto entre lo salado y lo dulce. Es comida de hogar por excelencia en Chile.
👨🍳 Preparación
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1
Precalienta el horno a 200°C. En una sartén con aceite, sofríe la cebolla y el ajo hasta transparentar, luego agrega la carne molida con comino, sal, pimienta y orégano; cocina 8 minutos hasta dorar e incorpora el pollo deshilachado, las pasas y la albahaca, reservando.
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2
Desgrana los choclos y procesa los granos en licuadora o molino con un poco de leche hasta obtener una pasta cremosa; añade la mantequilla, el azúcar y sal al gusto, mezclando bien.
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3
En una fuente individual para horno enmantequillada, coloca una capa generosa del pino de carne y pollo, distribuyendo encima las rodajas de huevo duro y las aceitunas.
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4
Cubre uniformemente con la pasta de choclo, alisando con una cuchara y espolvorea un poco de azúcar por encima para que dore al gratinar.
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5
Hornea durante 25-30 minutos hasta que la superficie esté dorada y burbujeante; deja reposar 5 minutos antes de servir caliente.
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6
Sirve en el mismo plato de greda o fuente, opcionalmente acompaña con una ensalada chilena de tomate y cebolla.
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7
Consejo tradicional: un toque de merkén espolvoreado al final realza el sabor ahumado típico del sur de Chile.
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