Receta de Chile · MainCourse
Pastel de Choclo Chileno
Pastel de choclo casero chileno: pino de carne molida y pollo cubierto con pasta de choclo dulce, gratinado al horno con huevo y aceitunas.
📖 Descripción
El pastel de choclo es uno de los platos más emblemáticos de la cocina casera chilena. Combina un sabroso pino de carne molida, cebolla, pollo deshilachado, huevo duro y aceitunas, cubierto por una suave y ligeramente dulce pasta de choclo fresco. Se gratina al horno hasta dorar la superficie, logrando el contraste perfecto entre la base jugosa y la cubierta dorada. Es tradición comerlo en primavera y verano, especialmente durante las Fiestas Patrias del 18 de septiembre.
👨🍳 Preparación
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1
Cocina la pechuga de pollo en agua con sal durante 20 minutos hasta que esté tierna, desmenúzala con un tenedor y reserva el caldo de cocción.
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2
Calienta el aceite en una sartén a fuego medio y sofríe la cebolla picada hasta que esté transparente, aproximadamente 5 minutos.
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3
Agrega la carne molida al sartén, desmenuza con una cuchara de madera y cocina durante 8 minutos. Sazona con orégano, sal y pimienta.
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4
Incorpora el pollo desmenuzado al pino, mezcla bien y agrega el huevo batido, las aceitunas cortadas en mitades y las rodajas de huevo duro. Reserva.
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5
Cocina los granos de choclo en el caldo de pollo reservado hasta que estén muy tiernos, luego licúa con la leche, la mantequilla, la harina y una pizca de azúcar hasta obtener una pasta espesa y homogénea.
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6
En una fuente individual apta para horno, coloca una capa uniforme del pino de carne y cubre completamente con la pasta de choclo, alisando la superficie con una espátula.
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7
Lleva al horno precalentado a 200°C durante 20 a 25 minutos hasta que la superficie esté dorada y ligeramente crocante. Sirve caliente con una ensalada chilena de tomate y cebolla.
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