Receta de Chile · MainCourse
Pastel de Choclo Chileno
Tradicional pastel chileno con capa dorada de choclo caramelizado sobre relleno de carne, pollo, aceitunas y huevo duro.
📖 Descripción
El Pastel de Choclo es uno de los platos más emblemáticos de la cocina chilena. Combina un sabroso pino de carne molida, pollo desmenuzado, aceitunas, huevo duro y pasas, cubierto por una dulce pasta de choclo fresco que se carameliza al hornearse. Se sirve caliente, tradicionalmente acompañado de ensalada chilena.
👨🍳 Preparación
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1
Calienta el aceite en una sartén a fuego medio y sofríe la cebolla junto con el ajo hasta que estén transparentes, aproximadamente 5 minutos.
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2
Agrega la carne molida junto con sal, comino, pimienta y orégano. Cocina revolviendo constantemente hasta que la carne esté completamente dorada, unos 10 minutos.
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3
Incorpora el pollo desmenuzado, las aceitunas picadas, el huevo duro y las pasas. Mezcla bien, rectifica la sazón y retira del fuego para reservar el pino.
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4
Licúa los granos de choclo fresco con la leche hasta obtener una pasta homogénea y ligeramente espesa. Añade la mantequilla derretida y una pizca de sal, mezclando bien.
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5
En una fuente individual de barro apta para horno, distribuye una capa uniforme del pino (relleno) preparado.
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6
Cubre por completo con la pasta de choclo, alisando la superficie con el dorso de una cuchara humedecida en agua.
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7
Espolvorea azúcar de manera pareja por toda la superficie y hornea a 200°C durante 25 a 30 minutos, hasta obtener una costra dorada y caramelizada.
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8
Sirve inmediatamente en el mismo plato, tradicionalmente acompañado de ensalada chilena de tomate y cebolla.
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