Receta de Chile · MainCourse
Pastel de Choclo Chileno
Icónico pastel chileno con pino de carne y pollo bajo una dorada capa de choclo molido, coronado con huevo y aceitunas.
📖 Descripción
El pastel de choclo es uno de los platos más representativos de la cocina tradicional de Chile. Combina un sabroso pino de carne molida y pollo con una cremosa y dulce pasta de choclo fresco molido, que al hornearse forma una costra dorada y caramelizada. Se corona con rodajas de huevo duro y aceitunas, y se sirve caliente, idealmente en cazuela de barro, para disfrutar todo su sabor casero.
👨🍳 Preparación
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1
Precalentar el horno a 200 °C. En una sartén a fuego medio, calentar el aceite y sofreír la cebolla y el ajo durante 4 minutos hasta que estén transparentes. Agregar la carne molida, el comino, la sal y la pimienta, y cocinar 8 minutos hasta dorar. Incorporar el pollo desmenuzado, mezclar bien y reservar.
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2
Procesar los granos de choclo en una procesadora o rallar fino hasta obtener una pasta gruesa. En un bowl, mezclar el choclo molido con la leche, la mantequilla derretida, el azúcar, la albahaca picada y una pizca de sal hasta integrar uniformemente.
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3
En un molde individual apto para horno de unos 15 cm, preferentemente de barro, colocar una capa generosa del pino de carne, distribuyendo encima las rodajas de huevo duro y las aceitunas verdes.
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4
Cubrir con la pasta de choclo, alisando la superficie con una espátula. Espolvorear el azúcar restante por encima para lograr una costra caramelizada dorada.
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5
Hornear durante 35-40 minutos hasta que la superficie esté dorada, burbujeante y crujiente. Retirar del horno y dejar reposar 5 minutos antes de servir.
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6
Servir caliente en el mismo molde, idealmente acompañado de una ensalada chilena de tomate, cebolla y cilantro.
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