Receta de Chile · MainCourse
Pastel de Choclo chileno
Pastel de choclo casero: pino de carne y pollo cubierto con cremosa pasta de choclo dulce, coronado con huevo duro y aceitunas.
📖 Descripción
El pastel de choclo es una de las preparaciones más emblemáticas de la cocina tradicional chilena. Combina un sabroso pino de carne molida, pollo desmenuzado, cebolla y aceitunas, cubierto con una dulce y dorada pasta de choclo fresco. Se hornea hasta obtener una costra dorada, se corona con huevo duro y se sirve caliente como plato único, acompañado de ensalada chilena.
👨🍳 Preparación
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1
Precalienta el horno a 200 °C y engrasa una fuente individual refractaria con un poco de mantequilla.
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2
Prepara el pino: calienta el aceite en un sartén a fuego medio y sofríe la cebolla picada junto con el ajo durante 4 minutos hasta que estén transparentes.
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3
Sube el fuego, incorpora la carne molida y el pollo desmenuzado, agrega comino, orégano, sal, pimienta y merkén. Cocina 8 minutos revolviendo hasta dorar y reducir la humedad.
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4
En una olla aparte, cocina el choclo molido con la leche, la mantequilla y el azúcar a fuego bajo durante 10 minutos, revolviendo hasta obtener una pasta espesa y ligeramente dulce; rectifica sal.
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5
Retira el pino del fuego e intégrale las aceitunas. Vuelca esta mezcla en la fuente refractaria y empareja la superficie.
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6
Cubre uniformemente con la pasta de choclo caliente, extendiéndola con una cuchara humedecida hasta formar una capa lisa de unos 2 cm de grosor.
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7
Decora la superficie con las rodajas de huevo duro dispuestas en patrón decorativo y unas aceitunas adicionales si lo deseas.
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8
Hornea durante 25 a 30 minutos hasta que la superficie esté dorada y ligeramente crujiente en los bordes.
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9
Retira del horno, deja reposar 5 minutos y sirve caliente acompañado de ensalada chilena a un lado.
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