Pastitsada Griega Casera

Calienta el aceite de oliva en una olla pesada a fuego medio-alto. Sazona los cubos de carne con sal y pimienta, y dóralos por todos lados durante 5-6 minutos hasta que estén bien sellados. Retira y reserva.

En la misma olla, sofríe la cebolla picada durante 4-5 minutos hasta que esté transparente. Añade el ajo picado y cocina 1 minuto más hasta que aromatice.

Vierte el vino tinto y raspa el fondo de la olla con una cuchara de madera para soltar los trozos caramelizados. Deja reducir 2-3 minutos.

Regresa la carne a la olla. Agrega el tomate triturado, la pasta de tomate, la rama de canela, el clavo de olor, la hoja de laurel, los granos de pimienta y la nuez moscada. Cubre con 200 ml de agua, tapa y cocina a fuego bajo durante 1 hora y 30 minutos, o hasta que la carne esté muy tierna y se deshaga con facilidad.

Mientras tanto, cocina la pasta en una olla con agua hirviendo con sal durante 9-10 minutos hasta que esté al dente. Escurre bien y reserva.

Retira la rama de canela, el clavo y la hoja de laurel de la salsa. Ajusta la sal y la pimienta al gusto; si la salsa está muy líquida, cocina destapada 5 minutos más para reducir.

Sirve la pasta en un plato hondo, coloca la carne con abundante salsa de tomate por encima, espolvorea con queso feta desmenuzado y termina con perejil fresco picado.