Receta de Canadá · MainCourse
Pâté chinois traditionnel québécois
Pastel casero de carne molida, maíz y puré de papas, clásico reconfortante de la cocina humilde de Quebec.
📖 Descripción
El pâté chinois es un plato emblemático y humilde de la cocina tradicional quebequense, elaborado con tres capas sencillas que se hornean juntas en el mismo molde. La versión auténtica lleva carne molida sazonada con cebolla, una capa de maíz en grano dulce y un puré cremoso de papas gratinado al horno. Es la comida reconfortante por excelencia de las familias canadienses, ideal para una cena cálida en los fríos inviernos.
👨🍳 Preparación
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1
Corta la papa en cubos medianos y hiérvela en una olla con agua ligeramente salada durante 15 minutos hasta que esté muy tierna. Escúrrela bien y tritúrala en un tazón con la mantequilla y la leche hasta obtener un puré suave y cremoso; rectifica la sal y pimienta al gusto.
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2
Precalienta el horno a 200 °C y engrasa ligeramente un molde individual para horno con un poco de mantequilla o aceite vegetal para evitar que se pegue.
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3
Calienta el aceite en un sartén a fuego medio y sofríe la cebolla picada durante 2 minutos hasta que esté transparente. Añade la carne molida, salpimenta y cocina durante 6 a 8 minutos, desmoronándola con una cuchara de madera hasta que esté bien dorada y sin grumos. Espolvorea el pimentón dulce al final y reserva.
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4
En el fondo del molde engrasado, extiende la carne molida formando la primera capa uniforme. Cubre con el maíz en grano escurrido formando la segunda capa. Termina extendiendo el puré de papas sobre toda la superficie y alisa con una espátula, haciendo pequeñas ondas en la superficie.
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5
Hornea durante 20 a 25 minutos hasta que la superficie esté dorada y ligeramente crujiente en los bordes. Sirve caliente directamente en el molde o transfiere a un plato hondo, acompañando con un pepinillo encurtido si se desea.
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