Receta de Nueva Zelanda · Dessert
Pavlova
Postre clásico neozelandés de merengue crujiente con centro de malvavisco, coronado con crema batida y frutas frescas
📖 Descripción
La pavlova es un postre emblemático de Nueva Zelanda creado en honor a la bailarina rusa Anna Pavlova. Combina una base crujiente de merengue con un interior suave similar al malvavisco, coronada con crema batida y frutas frescas como kiwi, fresas y maracuyá. Es considerado el postre nacional por excelencia del país.
👨🍳 Preparación
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1
Precalienta el horno a 120 °C y forra una bandeja para hornear con papel pergamino.
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2
En un bowl limpio y seco, bate las claras de huevo con una pizca de sal a punto de nieve firme, hasta que formen picos suaves.
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3
Agrega el azúcar blanca gradualmente, una cucharada a la vez, batiendo constantemente hasta obtener un merengue brillante, firme y con picos duros.
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4
Incorpora suavemente con una espátula la maicena, el vinagre blanco y el extracto de vainilla, sin perder el aire del merengue.
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5
Forma un círculo de unos 10 cm de diámetro sobre el papel pergamino, creando un pequeño hueco en el centro para colocar después la crema y las frutas.
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6
Hornea durante 75 minutos hasta que la pavlova esté crujiente y seca por fuera. Apaga el horno y déjala enfriar completamente dentro del horno con la puerta entreabierta.
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7
Bate la crema para batir hasta que forme picos suaves y colócala generosamente sobre la pavlova fría.
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8
Corona con las rodajas de kiwi, las fresas y la pulpa de maracuyá. Sirve inmediatamente para disfrutar el contraste de texturas crujientes y cremosas.
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