Receta de Nueva Zelanda · Dessert
Pavlova de Nueva Zelanda con frutas tropicales
Postre icónico de Nueva Zelanda: merengue crujiente por fuera y suave por dentro, coronado con crema batida y frutas frescas como kiwi y frutilla.
📖 Descripción
La pavlova es el postre nacional de Nueva Zelanda, un merengue aireado horneado a baja temperatura que logra un exterior crujiente y un interior suave tipo malvavisco. Se sirve tradicionalmente con crema batida ligeramente azucarada y frutas frescas de temporada. Esta versión individual lleva kiwi dorado, frutillas maduras y maracuyá para un contraste tropical que realza los sabores del postre.
👨🍳 Preparación
-
1
Precalienta el horno a 120 °C con ventilación y forra una bandeja pequeña con papel manteca dibujando un círculo de 12 cm de diámetro.
-
2
En un bowl completamente limpio y seco, bate las claras con la pizca de sal a velocidad media alta hasta punto de nieve firme con picos estables.
-
3
Añade el azúcar glass de a una cucharada sin dejar de batir, hasta obtener un merengue brillante, sedoso y con picos que se mantengan firmes.
-
4
Incorpora la maicena, el vinagre blanco y el extracto de vainilla con movimientos suaves y envolventes para no perder el aire incorporado.
-
5
Coloca el merengue sobre el círculo dibujado formando un nido con bordes elevados de 3 cm y un hueco central, hornea durante 90 minutos sin abrir el horno.
-
6
Apaga el horno y deja enfriar el merengue dentro con la puerta entreabierta para que se seque, quede crujiente por fuera y suave por dentro.
-
7
Bate la crema para batir con el azúcar impalpable hasta obtener picos suaves y sedosos, sin sobrebatir.
-
8
Justo antes de servir, rellena el centro de la pavlova fría con la crema batida y corona con rodajas de kiwi, mitades de frutilla y la pulpa del maracuyá.
🌍 Más recetas de Nueva Zelanda
Explora el resto de nuestro recetario internacional para seguir cocinando platos tradicionales de Nueva Zelanda y de cocinas hermanas.
Ver todas las recetas de Nueva Zelanda