Receta de Nueva Zelanda · Dessert
Pavlova de Nueva Zelanda con Kiwi y Maracuyá
El postre más emblemático de Nueva Zelanda: un nido crujiente de merengue con relleno de crema batida y frutas tropicales frescas.
📖 Descripción
La Pavlova es el postre nacional de Nueva Zelanda, creada en honor a la bailarina Anna Pavlova. Consiste en una base crujiente de merengue por fuera y suave por dentro, coronada con crema batida y frutas frescas como kiwi y maracuyá. Esta versión individual preserva la magia del clásico con un equilibrio perfecto entre texturas y sabores.
👨🍳 Preparación
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1
Precalentar el horno a 120°C y forrar una bandeja para hornear con papel pergamino.
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2
En un bol limpio y seco, batir las claras de huevo con el cremor tártaro y la sal hasta obtener picos firmes.
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3
Agregar el azúcar glas gradualmente, una cucharada a la vez, mientras se continúa batiendo hasta conseguir un merengue brillante, firme y que forme picos estables.
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4
Incorporar el extracto de vainilla con movimientos suaves y envolventes para no perder el aire del merengue.
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5
Con una cuchara, formar un nido de unos 12 cm de diámetro y unos 3 cm de alto sobre la bandeja, dejando un hueco en el centro.
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6
Hornear durante 90 minutos en el horno precalentado, hasta que la pavlova esté crujiente por fuera y seca al tacto.
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7
Apagar el horno y dejar enfriar la pavlova dentro con la puerta entreabierta durante al menos 30 minutos para evitar que se agriete.
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8
Batir la crema para batir hasta punto medio firme y rellenar generosamente el hueco central del nido de merengue frío.
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9
Decorar la parte superior con las rodajas de kiwi, los cuartos de fresa y terminar con la pulpa de maracuyá.
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10
Servir inmediatamente para disfrutar el contraste entre el merengue crujiente, la crema suave y las frutas frescas.
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