Receta de Vietnam · Soup
Phở Bò (Sopa de res con fideos de arroz)
La emblemática sopa vietnamita con caldo aromático de res y fideos de arroz, servida con hierbas frescas y condimentos.
📖 Descripción
El Phở Bò es el alma culinaria de Vietnam: un caldo profundo infusionado con canela, anís estrellado, jengibre y clavo, que abraza tiernas láminas de res y fideos de arroz planos. Se sirve con un ritual de hierbas frescas, lima y chiles que el comensal ajusta a su gusto, creando una experiencia aromática, reconfortante y profundamente equilibrada.
👨🍳 Preparación
-
1
Asar la cebolla y el jengibre directamente sobre fuego o en sartén seca hasta carbonizar ligeramente la piel, luego lavar y reservar para potenciar el aroma del caldo.
-
2
Hervir 600 ml de agua en olla profunda, añadir canela, anís estrellado, clavo, la cebolla y el jengibre asados; reducir a fuego bajo y mantener un hervor suave durante 75 minutos para extraer profundidad.
-
3
Colar el caldo, devolverlo a la olla y sazonar con salsa de pescado, azúcar y sal; rectificar hasta lograr un sabor redondo, ligeramente dulce y salino.
-
4
Mientras tanto, remojar los fideos de arroz en agua tibia caliente durante 8 minutos hasta que estén flexibles, luego escurrir y reservar.
-
5
Calentar abundante agua, blanquear los fideos por 30 segundos, escurrir y colocarlos en un bowl grande; distribuir encima las láminas crudas de res, que se cocinarán con el calor del caldo.
-
6
Verter el caldo hirviendo sobre la res y los fideos para cocinarlos al instante, procurando que las láminas cambien a un tono rosado opaco.
-
7
Servir inmediatamente acompañado de un plato con brotes de soja, rábano, albahaca, cilantro, chile, lima, hoisin y sriracha para que cada comensal personalice su phở.
🌍 Más recetas de Vietnam
Explora el resto de nuestro recetario internacional para seguir cocinando platos tradicionales de Vietnam y de cocinas hermanas.
Ver todas las recetas de Vietnam