Receta de Vietnam · Soup
Phở Bò Vietnamita
Sopa vietnamita de fideos de arroz con res, hierbas frescas y caldo aromático de anís estrellado y canela, servida con acompañamiento de lima y chile.
📖 Descripción
El Phở Bò es el alma culinaria de Vietnam: un caldo claro y fragante cocinado durante horas con especias tostadas, jengibre carbonizado y cebolla, servido con fideos de arroz, carne de res finamente rebanada y hierbas frescas. Cada comensal personaliza su tazón con brotes de soja, albahaca tailandesa, lima y chile, creando una experiencia sensorial única que equilibra lo cálido, lo ácido, lo picante y lo umami en cada cucharada.
👨🍳 Preparación
-
1
Tuesta a fuego seco el anís estrellado, la canela, los clavos y las semillas de cilantro durante 1 minuto hasta que suelten su aroma; reserva estas especias.
-
2
Quema directamente sobre la llama el jengibre y la media cebolla hasta carbonizar la piel exterior; esto aporta ahumado profundo al caldo.
-
3
Coloca en una olla el caldo de res y añade las especias tostadas, el jengibre, la cebolla quemada, la salsa de pescado, el azúcar y la sal; deja hervir suavemente durante 2 horas a fuego bajo.
-
4
Cuela el caldo hasta obtener un líquido transparente y dorado; ajusta el punto de sal con salsa de pescado y mantén caliente a fuego suave.
-
5
Cocina los fideos de arroz en agua hirviendo durante 4-5 minutos hasta que estén tiernos pero firmes; escurre y enjuaga con agua fría para detener la cocción.
-
6
Coloca los fideos en un tazón grande resistente al calor y dispón encima las lonchas finas de solomillo crudo y las rodajas de cebolla cruda.
-
7
Vierte el caldo muy caliente sobre los fideos y la carne; el calor del caldo cocinará la carne al instante dejándola rosada y tierna.
-
8
Sirve acompañado de un plato aparte con los brotes de soja, la albahaca tailandesa, el cilantro, el chile y la lima para que cada comensal personalice su phở.
-
9
Termina espolvoreando la cebolleta picada y ofrece salsa hoisin y sriracha al gusto para un toque más intenso.
🌍 Más recetas de Vietnam
Explora el resto de nuestro recetario internacional para seguir cocinando platos tradicionales de Vietnam y de cocinas hermanas.
Ver todas las recetas de Vietnam