Receta de Polonia · MainCourse
Pierogi Ruskie
Clásicas empanadas polacas rellenas de puré de papa y queso twaróg, servidas con crema agria y cebolla dorada.
📖 Descripción
Los Pierogi Ruskie son el plato más emblemático de la cocina casera polaca. Tiernas bolsitas de masa fina envuelven un cremoso relleno de papa y queso fresco twaróg, ligeramente salteadas con cebolla dorada. Servidas con crème fraîche, chispas de cebollín fresco y un toque de mantequilla, representan la auténtica alma culinaria de Polonia.
👨🍳 Preparación
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1
Preparar la masa: en un bowl mezclar la harina con la sal, agregar el huevo, el aceite y el agua tibia. Amasar durante 8-10 minutos hasta obtener una masa lisa y elástica. Cubrir con un paño y dejar reposar 20 minutos.
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2
Cocinar las papas en agua con sal hasta que estén tiernas. Escurrir y hacer puré. Sofreír la mitad de la cebolla picada en mantequilla hasta que esté transparente y dorada, luego mezclar con el puré y el twaróg desmenuzado. Salpimentar al gusto y dejar enfriar.
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3
Estirar la masa sobre una superficie enharinada hasta obtener 1/4 cm de grosor. Cortar círculos de unos 7 cm con un vaso o cortador.
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4
Colocar una cucharadita de relleno en el centro de cada círculo. Doblar formando media luna y sellar los bordes presionando con un tenedor.
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5
Hervir abundante agua con sal en una olla grande. Cocinar los pierogi en tandas de 8-10 piezas durante 3-4 minutos, hasta que floten y suban a la superficie.
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6
Retirar con espumadera y opcionalmente saltear en mantequilla con la cebolla restante hasta que estén ligeramente dorados.
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7
Servir inmediatamente en plato hondo, coronar con crema agria, cebollín fresco picado y un toque de pimienta negra recién molida.
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