Receta de Polonia · MainCourse
Pierogi Ruskie
Los pierogi ruskie son los dumplings polacos por excelencia: masa suave rellena de patata y queso, servidos con crema agria y cebolla frita crujiente.
📖 Descripción
Originarios de la región de Rutenia, estos pierogi combinan una masa tierna de harina y huevo con un relleno cremoso de patata, queso twaróg y cebolla dorada. Hervidos y luego salteados en mantequilla hasta dorarse, se sirven con crème fraîche y cebolla crujiente para una experiencia reconfortante y autentica de la cocina casera polaca.
👨🍳 Preparación
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1
En un bol grande mezcla la harina con la sal, añade el huevo y el agua tibia. Amasa durante 8-10 minutos hasta obtener una masa lisa y elastica. Cubre con un pano humedo y deja reposar 30 minutos a temperatura ambiente.
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2
Pela las patatas, cortalas en cubos pequenos y cuecelas en agua con sal durante 15-20 minutos hasta que esten tiernas. Escurre bien y tritura hasta obtener un pure fino sin grumos.
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3
Pica finamente la cebolla y sofreir en 10 g de mantequilla a fuego medio hasta que este transparente y ligeramente dorada. Mezclala con el pure de patata y el queso twarog desmenuzado, salpimenta al gusto y deja enfriar.
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4
Estira la masa sobre una superficie enharinada hasta dejarla de 3 mm de grosor. Corta circulos de 7 cm con un vaso o cortador redondo.
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5
Coloca una cucharada pequena de relleno en el centro de cada circulo. Dobla formando media luna y sella los bordes presionando con un tenador humedecido.
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6
Hierve abundante agua con sal y cocina los pierogi en tandas de 5-6 piezas durante 3-4 minutos, hasta que floten en la superficie. Retira con una espumadera.
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7
En una sarten amplia derrite los 10 g de mantequilla restantes y saltea los pierogi escurridos a fuego medio hasta que se doren por ambos lados. Sirve immediately en un plato hondo acompanados de creme fraiche y cebolla frita crujiente por encima.
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