Receta de Polonia · MainCourse
Pierogi Ruskie
Clásicos dumplings polacos rellenos de papa y queso twaróg, servidos con cebolla caramelizada y crema agria.
📖 Descripción
Los Pierogi Ruskie son los dumplings más emblemáticos de la cocina polaca casera. Una masa suave y elástica envuelve un relleno cremoso de papas machacadas y queso twarög, sazonado con cebolla dorada. Se sirven tradicionalmente con más cebolla caramelizada, un chorrito de mantequilla derretida o una cucharada de crema agria. Son el alma reconfortante de Polonia.
👨🍳 Preparación
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1
Prepara la masa: en un bowl mezcla la harina con el huevo, el agua tibia y la pizca de sal. Amasa durante 8 minutos hasta obtener una masa lisa y elástica. Cubre con un paño y deja reposar 30 minutos.
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2
Cocina las papas en agua con sal hasta que estén tiernas, escúrrelas y machácalas. Mezcla el puré con el twarög desmenuzado hasta integrar.
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3
Calienta 1 cucharada de mantequilla a fuego bajo y sofríe la cebolla picada durante 10 minutos hasta que esté dorada y dulce. Incorpora la mitad al relleno y sazona con sal y pimienta.
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4
Estira la masa sobre una superficie enharinada hasta dejar 2 mm de grosor. Corta círculos de 7 cm con un vaso o cortador.
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5
Coloca una cucharadita de relleno en el centro de cada círculo, dobla a la mitad formando una media luna y sella los bordes presionando firmemente con un tenedor.
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6
Hierve abundante agua con sal y cocina los pierogi en tandas de 4 a 5 minutos, hasta que floten y la masa esté cocida. Escúrrelos y úntalos con un poco de mantequilla.
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7
Sirve los pierogi calientes en un plato hondo, cubiertos con la cebolla caramelizada restante, la crema agria y la cebolla frita crujiente por encima.
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