Receta de Polonia · MainCourse
Pierogi Ruskie (Empanadas Polacas de Papa y Queso)
Empanadas polacas clásicas rellenas de puré de papa, queso twaróg y cebolla, servidas con mantequilla y crema agria.
📖 Descripción
Los Pierogi Ruskie son el plato más emblemático de la cocina de Polonia. Una masa suave y delicada envuelve un relleno cremoso de papa machacada y queso twaróg, aromatizado con cebolla dorada. Se sirven salteados en mantequilla y se acompañan con más cebolla caramelizada y crema agria. Un bocado reconfortante de la cocina casera polaca, perfecto para cualquier ocasión.
👨🍳 Preparación
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1
Preparar la masa: mezclar en un bowl la harina, el huevo, el agua tibia y una pizca de sal hasta formar una masa suave. Amasar sobre una superficie enharinada durante 5 minutos, cubrir y dejar reposar 30 minutos a temperatura ambiente.
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2
Cocinar las papas peladas y cortadas en cubos en agua con sal durante 15 minutos hasta que estén tiernas. Escurrir bien y machacar hasta obtener un puré liso.
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3
En una sartén, sofreír media cebolla picada en mantequilla hasta que esté dorada. Mezclarla con el puré de papa, el twaróg desmoronado, sal y pimienta hasta obtener un relleno cremoso y homogéneo.
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4
Estirar la masa sobre una superficie enharinada hasta dejar 2-3 mm de grosor. Cortar círculos de 7-8 cm con un vaso o cortador. Colocar una cucharada de relleno en el centro de cada círculo, doblar formando una media luna y sellar bien los bordes con los dedos.
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5
Hervir abundante agua con sal en una olla grande. Cocinar los pierogi en tandas durante 3-4 minutos desde que suban a la superficie. Escurrir bien.
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6
En una sartén con mantequilla, saltear la cebolla restante hasta dorarla. Añadir los pierogi hervidos y cocinarlos 2 minutos por cada lado hasta que estén ligeramente crujientes y dorados.
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7
Servir los pierogi calientes en un plato hondo, cubiertos con la cebolla caramelizada restante y una generosa cucharada de crema agria al lado.
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