Receta de India · MainCourse
Pollo a la Mantequilla (Butter Chicken)
Pollo marinado en yogur y especias, cocinado en una cremosa salsa de tomate con mantequilla y especias aromáticas. Un clásico reconfortante de la India.
📖 Descripción
El Butter Chicken, también conocido como Murgh Makhani, es un plato emblemático de Delhi creado en la década de 1950. Combina tiernos trozos de pollo marinados en yogur y especias como garam masala y cúrcuma, cocinados en una salsa aterciopelada de tomate, mantequilla y crema. Se sirve tradicionalmente con arroz basmati o pan naan recién hecho.
👨🍳 Preparación
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1
En un bowl, mezcla el pollo con el yogur, el garam masala, la cúrcuma, el pimentón, el jengibre, el ajo y una pizca de sal. Cubre y deja marinar en el refrigerador durante al menos 30 minutos para que absorba los sabores.
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2
Calienta una sartén a fuego medio-alto y cocina los trozos de pollo marinados hasta que estén dorados por todos lados y ligeramente caramelizados, aproximadamente 6-8 minutos. Retira y reserva el pollo.
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3
En la misma sartén, derrite la mantequilla a fuego medio y sofríe la cebolla picada durante 4-5 minutos hasta que esté transparente y suave.
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4
Añade el tomate triturado, el comino molido y el chile verde picado. Cocina a fuego lento durante 10 minutos revolviendo ocasionalmente hasta que la salsa espese y los sabores se concentren.
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5
Incorpora el pollo reservado a la salsa, mezcla bien y cocina 5 minutos más para que se integren los sabores. Ajusta la sal al gusto.
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6
Retira del fuego, añade la crema de leche y remueve suavemente hasta obtener una salsa aterciopelada de color anaranjado. Decora con cilantro fresco picado y sirve caliente acompañado de arroz basmati o pan naan.
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