Receta de India · MainCourse
Pollo a la Mantequilla (Murgh Makhani)
El icónico pollo en salsa cremosa de tomate, mantequilla y especias, originario del Punjab, suave, aromático y ligeramente dulce.
📖 Descripción
El Murgh Makhani, conocido mundialmente como Butter Chicken, es uno de los platos más representativos de la cocina del norte de la India, nacido en Nueva Delhi. Su secreto reside en marinar el pollo en yogur con especias y cocinarlo en una salsa sedosa de tomate, mantequilla, nata y un toque de fenogreco seco. El resultado es una combinación irresistible de sabores suaves, ligeramente ahumados y profundamente aromáticos.
👨🍳 Preparación
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1
Marinar el pollo con yogur, jugo de limón, garam masala, cúrcuma, chile de Cachemira, jengibre, ajo y sal durante al menos 20 minutos en el refrigerador para que absorba todos los sabores.
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2
Calentar el aceite en una sartén a fuego medio-alto y sellar los cubos de pollo marinados hasta que estén ligeramente dorados por fuera y cocidos por dentro; reservar aparte.
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3
En la misma sartén, derretir la mantequilla y sofreír la cebolla picada hasta que esté transparente y suave durante unos 5 minutos a fuego medio.
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4
Añadir el puré de tomate y los anacardos molidos, cocinar a fuego medio-bajo durante 8 minutos removiendo constantemente hasta obtener una salsa espesa, brillante y homogénea.
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5
Incorporar el pollo reservado a la salsa, agregar la nata, las hojas de fenogreco seco desmenuzadas entre las palmas y una pizca extra de garam masala; mezclar con cuidado y cocinar 5 minutos más a fuego bajo.
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6
Rectificar la sal, terminar con una nuez de mantequilla, espolvorear con cilantro fresco picado y servir de inmediato acompañado de pan naan caliente o arroz basmati.
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