Receta de India · MainCourse
Pollo a la Mantequilla (Murgh Makhani)
Pollo marinado en yogur y especias, cocinado en una cremosa salsa de tomate con mantequilla y nata. Un clásico icónico de la cocina india, suave, aromático y ligeramente especiado.
📖 Descripción
El Murgh Makhani, conocido internacionalmente como Butter Chicken, es uno de los platos más emblemáticos de la gastronomía del norte de India, nacido en Delhi. Trozos de pollo marinados en yogur con garam masala y pimentón se cocinan en una salsa sedosa de tomate, mantequilla y nata. Servido tradicionalmente con arroz basmati o pan naan, ofrece un equilibrio perfecto entre cremosidad, especias cálidas y un sutil toque ahumado.
👨🍳 Preparación
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1
Corta la pechuga de pollo en cubos medianos. En un bowl mezcla el yogur, 1/2 cucharada de garam masala, el pimentón, la cúrcuma, el chile desmenuzado y una pizca de sal. Añade el pollo, cubre bien y marina en refrigeración al menos 30 minutos.
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2
Cocina el arroz basmati en agua con una pizca de sal hasta que esté tierno, luego escurre y reserva tapado.
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3
Calienta el aceite en una sartén o tawa a fuego medio-alto y sella los cubos de pollo marinados durante 4-5 minutos hasta que estén dorados por todos lados. Retira y reserva.
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4
En una cazuela amplia, derrite la mantequilla a fuego medio y sofríe la cebolla picada durante 5 minutos hasta que esté transparente y suave.
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5
Agrega el ajo picado y el jengibre rallado, cocina 1 minuto hasta que suelten su aroma, cuidando que no se quemen.
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6
Incorpora el comino molido, la media cucharada restante de garam masala y el tomate triturado. Cocina a fuego lento durante 10-12 minutos, removiendo, hasta que la salsa espese y el aceite se separe en los bordes.
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7
Añade la nata para cocinar, mezcla bien y rectifica de sal. Deja que la salsa hierva suavemente 3 minutos.
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8
Introduce los trozos de pollo dorado en la salsa, reduce el fuego al mínimo y cocina tapado 10 minutos para que absorban todos los sabores.
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9
Sirve el pollo a la mantequilla sobre el arroz basmati, espolvorea cilantro fresco picado por encima y acompaña con un trozo de pan naan si lo deseas.
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