Receta de India · MainCourse
Pollo a la Mantequilla (Murgh Makhani)
Clásico curry indio de pollo cremoso con salsa de tomate, mantequilla y especias aromáticas, servido con arroz basmati.
📖 Descripción
El Murgh Makhani es uno de los platos más emblemáticos de la cocina india, nacido en Delhi en la década de 1950. Suaves trozos de pollo se cocinan en una salsa rica y aterciopelada a base de tomate, mantequilla, crema de leche y una mezcla fragante de garam masala, cúrcuma y comino. El equilibrio entre cremosidad, especias cálidas y un sutil toque ahumado lo convierte en un plato reconfortante y aromático perfecto para compartir.
👨🍳 Preparación
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1
Marinar el pollo con yogur, garam masala, pimentón, sal y pimienta durante al menos 20 minutos en el refrigerador.
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2
Cocinar el arroz basmati en agua con una pizca de sal hasta que esté tierno y reservar tapado.
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3
Calentar el aceite y una cucharada de mantequilla en una sartén honda a fuego medio, sellar el pollo hasta dorar por todos lados y reservar.
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4
En la misma sartén agregar la mantequilla restante, sofreír la cebolla, el ajo, el jengibre y el chile hasta que la cebolla esté transparente y fragante.
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5
Incorporar el tomate triturado, la pasta de tomate, la cúrcuma y el comino, cocinar a fuego bajo durante 10 minutos revolviendo hasta obtener una salsa espesa.
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6
Añadir el pollo reservado y cocinar tapado durante 10 minutos hasta que esté completamente cocido y tierno.
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7
Verter la crema de leche, mezclar suavemente y cocinar a fuego bajo 5 minutos más sin hervir para mantener la cremosidad.
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8
Rectificar sal y pimienta, decorar con cilantro fresco picado y servir de inmediato acompañado del arroz basmati.
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