Pollo a la Mantequilla (Murgh Makhani)

Marinar los cubos de pollo con el yogur, media cucharadita de garam masala, una pizca de sal y el chile en polvo durante 30 minutos en refrigeración.

Calentar la mantequilla en una sartén pesada a fuego medio y sofreír la cebolla picada durante 4 minutos hasta que esté transparente y suave.

Agregar el ajo picado y el jengibre rallado, cocinando 1 minuto más hasta que liberen su aroma, cuidando que no se quemen.

Incorporar el puré de tomate, la cúrcuma, el comino y el cilantro molido; cocinar revolviendo constantemente durante 6 minutos hasta que la salsa se oscurezca y reduzca ligeramente.

Añadir el pollo marinado con todo su yogur y cocinar a fuego medio-alto durante 10 minutos hasta que las piezas estén completamente cocidas y ligeramente doradas.

Bajar el fuego, verter la crema para batir y añadir el resto del garam masala junto con las hojas de kasuri methi desmoronadas entre las palmas de las manos; cocinar 4 minutos más sin dejar hervir.

Mientras tanto, lavar el arroz basmati bajo agua fría y cocinarlo en agua hirviendo con una pizca de sal durante 12 minutos hasta que quede esponjoso y suelto.

Servir el pollo en un plato hondo acompañado del arroz basmati, decorado con el cilantro fresco picado y un hilo final de crema si se desea.