Receta de India · MainCourse
Pollo a la Mantequilla (Murgh Makhani)
Pollo marinado en yogur y especias, cocinado en una salsa cremosa de tomate, mantequilla y especias aromáticas. Un clásico de la cocina india.
📖 Descripción
El Murgh Makhani es uno de los platos más emblemáticos de la gastronomía india, nacido en Delhi. Trozos de pollo marinados en yogur, jengibre y especias son cocinados a fuego lento en una salsa aterciopelada de tomate, mantequilla, nata y kasuri methi, que aporta un aroma inconfundible. Servido con arroz basmati o naan.
👨🍳 Preparación
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1
Marinar el pollo con yogur, jengibre rallado, ajo picado, garam masala, cúrcuma, sal y pimienta. Reposar en el refrigerador durante al menos 30 minutos.
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2
Calentar 1 cucharada de mantequilla y el aceite en una sartén a fuego medio. Saltear la cebolla picada hasta que esté dorada y transparente, unos 5 minutos.
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3
Añadir el puré de tomate, el chile rojo, el comino y el cilantro molido. Cocinar a fuego lento durante 8 minutos hasta que la mezcla espese y el aceite se separe.
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4
Incorporar los anacardos molidos y 100 ml de agua. Triturar la salsa si se desea más fina y dejar hervir suavemente.
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5
Retirar la marinada del pollo (escurrirlo) y cocinarlo en una sartén aparte a fuego medio-alto hasta que esté dorado por fuera, unos 6 minutos.
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6
Añadir el pollo a la salsa de tomate, incorporar la nata y la mantequilla restante. Cocinar a fuego bajo durante 10 minutos, sin que hierva.
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7
Machacar el kasuri methi entre las palmas de las manos y espolvorearlo sobre el curry. Rectificar de sal.
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8
Servir en un plato hondo, decorar con rodajas de jengibre fresco y cilantro picado. Acompañar con arroz basmati o pan naan.
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