Receta de India · MainCourse
Pollo a la Mantequilla (Murgh Makhani)
Pollo a la Mantequilla: tiernos trozos marinados en yogur y especias, cocinados en cremosa salsa de tomate y mantequilla. Emblema de Delhi.
📖 Descripción
El Murgh Makhani es uno de los platos mas emblematicos de la cocina india, nacido en Delhi. Trozos de pollo marinados en yogur con especias aromaticas se cocinan lentamente en una salsa aterciopelada de tomate, mantequilla y nata. El toque secreto son las hojas de fenugreek seco. Se sirve tradicionalmente con naan caliente y arroz basmati.
👨🍳 Preparación
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1
Marinar el pollo con el yogur, la mitad del garam masala, la cúrcuma, el chile kashmiri, el comino, la sal y la pasta de jengibre y ajo. Refrigerar al menos 30 minutos.
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2
Calentar el aceite y 15 g de mantequilla en una sartén honda a fuego medio. Sofreír la cebolla durante 6-8 minutos hasta que este dorada y translucida.
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3
Agregar el tomate triturado y cocinar 8 minutos, removiendo hasta que la mezcla reduzca y el aceite se separe en los bordes.
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4
Incorporar el resto del garam masala, mezclar bien y cocinar 2 minutos para liberar los aromas de las especias.
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5
Añadir el pollo marinado junto con todo el líquido de la marinada. Cocinar tapado a fuego medio-bajo durante 15 minutos hasta que el pollo este bien cocido.
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6
Verter la crema de leche, añadir las hojas de kasuri methi desmenuzadas entre las palmas y los 15 g restantes de mantequilla. Cocinar 5 minutos mas a fuego suave.
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7
Rectificar de sal, decorar con cilantro fresco picado y servir inmediatamente con una rodaja de limón y naan o arroz basmati.
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