Receta de Filipinas · MainCourse
Pollo Adobo Casero Filipino
Pollo tierno guisado en salsa de soja, vinagre de caña, ajo y laurel: el plato nacional de Filipinas.
📖 Descripción
Un clásico pollo adobo filipino preparado con piezas de pollo cocidas lentamente en una salsa agridulce de salsa de soja, vinagre de caña, ajo machacado, hojas de laurel y granos de pimienta negra. Reconfortante, aromático y perfecto servido sobre arroz jazmín recién cocido, típico de la cocina casera filipina.
👨🍳 Preparación
-
1
Marinar el pollo con la salsa de soja, el ajo machacado, los granos de pimienta y las hojas de laurel durante 15 minutos a temperatura ambiente.
-
2
Calentar el aceite vegetal en una sartén honda o wok a fuego medio y dorar los muslos de pollo por ambos lados durante 3-4 minutos hasta sellarlos.
-
3
Agregar la cebolla blanca en rodajas y sofreír durante 2 minutos hasta que esté transparente.
-
4
Verter el vinagre de caña y dejar hervir sin tapar durante 2-3 minutos para suavizar la acidez del vinagre.
-
5
Incorporar el agua, la pizca de azúcar morena y el resto de la marinada; tapar y cocinar a fuego bajo durante 25 minutos.
-
6
Destapar y reducir la salsa a fuego medio-alto durante 5 minutos hasta que quede espesa, brillante y caramelizada.
-
7
Servir el pollo adobo caliente sobre una taza de arroz jazmín, bañado generosamente con la salsa reducida.
🌍 Más recetas de Filipinas
Explora el resto de nuestro recetario internacional para seguir cocinando platos tradicionales de Filipinas y de cocinas hermanas.
Ver todas las recetas de Filipinas