Pollo Adobo Filipino

En un bol, mezcla la salsa de soja, el vinagre de caña, los dientes de ajo machacados, las hojas de laurel, los granos de pimienta y el azúcar. Añade los muslos de pollo y marina en el refrigerador durante al menos 30 minutos para que absorban sabor.

Calienta el aceite vegetal en una olla pesada a fuego medio. Retira el pollo de la marinada (reservando el líquido) y séllalo por ambos lados hasta que esté dorado, aproximadamente 3 minutos por cada lado.

Vierte la marinada reservada y el agua en la olla con el pollo. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego a bajo, tapa y cocina a fuego lento durante 25 minutos, volteando el pollo a la mitad del tiempo.

Destapa la olla y sube el fuego a medio-alto. Cocina durante 8 a 10 minutos más para reducir la salsa hasta que espese y quede brillante, bañando el pollo con la salsa de vez en cuando.

Mientras tanto, enjuaga el arroz blanco y cocínalo en una olla con una taza de agua y una pizca de sal a fuego medio hasta que el agua se absorba y el arroz esté tierno, unos 15 minutos.

Sirve el pollo adobo en un plato hondo acompañado del arroz blanco y baña generosamente con la salsa reducida. Decora con los dientes de ajo cocidos.