Receta de Filipinas · MainCourse
Pollo Adobo Filipino
Receta casera del clásico Filipino Chicken Adobo: pollo macerado en salsa de soya, vinagre de caña, ajo y laurel, cocido a fuego lento.
📖 Descripción
El Chicken Adobo es considerado el plato nacional de Filipinas. Esta receta casera combina muslos de pollo marinados en salsa de soya, vinagre de caña, ajo machacado, laurel y pimienta en grano, cocinándose lentamente hasta obtener una salsa espesa, salada y ligeramente agridulce. Se sirve tradicionalmente con arroz blanco jazmín, que absorbe la deliciosa reducción.
👨🍳 Preparación
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1
Lavar y secar el muslo de pollo. Colocarlo en un recipiente hondo junto con la salsa de soya, el vinagre de caña, el ajo machacado, las hojas de laurel, la pimienta en grano y el azúcar morena. Mezclar bien, tapar y dejar marinar en el refrigerador durante 30 minutos.
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2
Pasado el tiempo de maceración, retirar el pollo de la marinada reservando el líquido. Calentar el aceite vegetal en una sartén honda o cacerola a fuego medio.
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3
Colocar el pollo en la sartén y dorarlo por ambos lados durante 3-4 minutos hasta que tome un color caramelo oscuro.
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4
Verter la marinada reservada y el agua sobre el pollo. Llevar a ebullición a fuego alto, luego reducir el fuego a bajo, tapar y cocinar a fuego lento durante 30 minutos, dando vuelta al pollo a mitad de cocción.
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5
Destapar la cacerola y subir el fuego a medio. Cocinar 8-10 minutos más para reducir la salsa hasta que espese y quede brillante, glaseando el pollo. Rectificar de sal si es necesario.
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6
Mientras tanto, cocinar el arroz blanco en agua hirviendo con una pizca de sal hasta que esté tierno. Servir el pollo adobo sobre una cama de arroz blanco y bañar generosamente con la salsa reducida.
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