Receta de Filipinas · MainCourse
Pollo Adobo Filipino Casero
Receta tradicional filipina de pollo adobo marinado en salsa de soya, vinagre de caña, ajo y laurel, cocido lentamente hasta obtener una salsa glaseada irresistible.
📖 Descripción
El adobo es considerado el plato nacional de Filipinas. Esta versión casera combina muslos de pollo marinados en salsa de soya, vinagre de caña, ajo machacado, granos de pimienta y laurel. Tras una cocción lenta, la salsa se reduce hasta lograr un glaseado brillante que envuelve la carne tierna. Se sirve tradicionalmente con arroz jasmine y cebollín fresco.
👨🍳 Preparación
-
1
Marinar el pollo con la salsa de soya, el vinagre, el ajo machacado, la hoja de laurel y los granos de pimienta durante 20 minutos dentro del refrigerador.
-
2
Calentar el aceite en una cacerola a fuego medio y sellar los muslos de pollo por ambos lados hasta dorarlos ligeramente, reservando el líquido de la marinada.
-
3
Incorporar la cebolla en rebanadas y sofreír durante 2 minutos hasta que se torne transparente.
-
4
Verter la marinada reservada y el agua, tapar y cocinar a fuego bajo durante 30 minutos hasta que el pollo esté tierno y cocido por completo.
-
5
Retirar la tapa y subir el fuego para reducir la salsa a la mitad, dejando un glaseado espeso y brillante que cubra el pollo; añadir una pizca de azúcar para equilibrar la acidez.
-
6
Cocer el arroz jazmín en agua con una pizca de sal hasta que quede esponjoso, servir el adobo sobre el arroz y coronar con cebollín fresco picado.
🌍 Más recetas de Filipinas
Explora el resto de nuestro recetario internacional para seguir cocinando platos tradicionales de Filipinas y de cocinas hermanas.
Ver todas las recetas de Filipinas