Receta de España · MainCourse
Pollo al Ajillo Casero
Receta tradicional española de pollo dorado con ajos laminados, vino blanco y perejil. Plato reconfortante, fácil y lleno de sabor mediterráneo.
📖 Descripción
El pollo al ajillo es uno de los grandes clásicos de la cocina casera española. Se prepara en una sola sartén con pocos ingredientes: muslos de pollo, ajos tiernos, aceite de oliva virgen extra, vino blanco seco y perejil fresco. Su origen se asocia a las tabernas castellanas y madrileñas, donde se servía como tapa caliente. El secreto está en dorar bien el pollo a fuego medio-alto y cocinar los ajos lentamente para que aporten sabor sin amargor.
👨🍳 Preparación
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1
Secar bien los muslos de pollo con papel de cocina, salpimentar por ambos lados y reservar a temperatura ambiente durante 5 minutos.
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2
Calentar el aceite de oliva en una sartén amplia a fuego medio-alto hasta que esté bien caliente pero sin humear.
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3
Colocar los muslos de pollo con la piel hacia abajo y dorar durante 6-7 minutos sin moverlos, hasta que la piel esté dorada y crujiente.
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4
Dar la vuelta a los muslos, bajar a fuego medio y añadir los ajos laminados, cocinando 2 minutos hasta que estén ligeramente dorados y fragantes.
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5
Incorporar el vino blanco seco y el pimentón dulce fuera del fuego para que no se queme, raspar el fondo de la sartén con una cuchara de madera para despegar los jugos.
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6
Subir a fuego medio-bajo y cocinar 8-10 minutos más, girando los muslos para que se impregnen de la salsa, hasta que el pollo esté cocido y la salsa reducida.
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7
Retirar del fuego, espolvorear con el perejil fresco picado y dejar reposar 2 minutos tapado antes de servir con el pan rústico para mojar en la salsa.
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