Receta de Singapur · MainCourse

Pollo Hainanés con Arroz (Hainanese Chicken Rice)

Name: Pollo Hainanés con Arroz (Hainanese Chicken Rice)
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 65 min
Yield: 1 porciones
Cuisine: Singapur
Ingredients: 1.000 ud muslo y contramuslo de pollo con hueso (300 g); 1.000 taza arroz jazmín; 2.000 taza caldo de pollo; 2.000 cda aceite de sésamo; 2.000 cda aceite vegetal; 20.000 g jengibre fresco; 0.500 ud cebolla blanca; 2.000 ud ajo; 1.000 pizca sal; 0.500 ud pepino en rodajas finas; 2.000 cda cilantro fresco picado; 3.000 ud chile rojo fresco; 1.000 cda jugo de lima; 1.000 cda salsa de soja dulce; 1.000 cda jengibre rallado para la salsa

El plato nacional de Singapur: pollo tierno pochado en caldo aromatizado con jengibre, servido sobre arroz fragante con tres salsas tradicionales.

⏱ 65'min totales

🍽 1porciones

🔥 680kcal

📊 Mediumdificultad

👥 Porciones

¿Para cuántos?

de 1 base

🥕 Ingredientes

1 ud muslo y contramuslo de pollo con hueso (300 g)
1 taza arroz jazmín
2 taza caldo de pollo
2 cda aceite de sésamo
2 cda aceite vegetal
20 g jengibre fresco
1/2 ud cebolla blanca
2 ud ajo
1 pizca sal
1/2 ud pepino en rodajas finas
2 cda cilantro fresco picado
3 ud chile rojo fresco
1 cda jugo de lima
1 cda salsa de soja dulce
1 cda jengibre rallado para la salsa

📖 Descripción

El Hainanese Chicken Rice es el plato emblemático de Singapur, de origen hainanés. El pollo se cocina lentamente en caldo aromatizado con jengibre y cebolla para mantener su jugosidad, mientras el arroz se tuesta con ajo y se cuece en ese mismo caldo aromático. Se sirve con pepino, cilantro y tres salsas tradicionales: pasta de chile, jengibre y soja oscura dulce.

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👨‍🍳 Preparación

1

Lava el pollo y frota con sal y jengibre rallado. En una olla, lleva a hervor el caldo de pollo con 1 rodaja de jengibre y 1/4 de cebolla; sumerge el pollo, baja el fuego y cocina a fuego lento durante 25 minutos sin que hierva fuerte para que quede tierno.
2

Retira el pollo del caldo y sumérgelo inmediatamente en agua con hielo para detener la cocción y mantener la piel firme; cuela y reserva el caldo resultante para cocinar el arroz.
3

Calienta 1 cucharada de aceite vegetal en una sartén, sofríe el ajo picado y 1 cucharada de jengibre rallado durante 1 minuto, añade el arroz jazmín lavado y tuéstalo durante 2 minutos hasta que esté brillante.
4

Vierte 1.5 tazas del caldo de pollo reservado sobre el arroz, lleva a hervor, baja el fuego, tapa y cocina durante 15 minutos; deja reposar tapado 5 minutos y añade 1 cucharada de aceite de sésamo.
5

Prepara la salsa de chile: tritura 3 chiles rojos, 1 pieza de ajo, 1/2 cucharadita de jengibre y 1 cucharada de jugo de lima con una pizca de sal hasta obtener una pasta ligeramente espesa.
6

Prepara la salsa de jengibre rallando jengibre fino, mezclándolo con 1 cucharada de aceite de sésamo caliente y una pizca de sal hasta integrar bien.
7

Corta el pollo en rodajas de 1 cm y disponlo sobre una cama de arroz aromático; acompaña con rodajas de pepino, cilantro fresco, la salsa de chile, la salsa de jengibre y la salsa de soja dulce en pequeños cuencos.

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