Receta de India · MainCourse
Pollo a la Mantequilla Indio (Murgh Makhani)
Pollo marinado en yogur y especias, cocinado en una salsa cremosa de tomate con mantequilla y especias aromáticas. Servido con arroz basmati.
📖 Descripción
El Murgh Makhani, conocido mundialmente como Butter Chicken, es uno de los platos más emblemáticos de la cocina del norte de India, originario de Delhi en la década de 1950. Trozos de pollo tierno se marinan en yogur y especias, se doran y luego se sumergen en una salsa aterciopelada de tomate, mantequilla, crema y un toque de fenogreco seco. Su sabor es equilibrado: ligeramente picante, cremoso y profundamente aromático.
👨🍳 Preparación
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1
Marinar el pollo con yogur, pasta de jengibre y ajo, garam masala, cúrcuma, chile en polvo, jugo de limón y sal. Refrigerar durante al menos 30 minutos para que absorba los sabores.
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2
Cocinar el arroz basmati lavándolo previamente hasta que esté esponjoso y reservar tapado.
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3
Calentar aceite en una sartén a fuego medio-alto y cocinar los trozos de pollo marinado hasta que estén dorados y ligeramente carbonizados. Reservar.
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4
En la misma sartén, derretir la mantequilla y sofreír la cebolla picada hasta que esté transparente y dorada.
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5
Añadir el puré de tomate y la pasta de anacardos, cocinar a fuego medio durante 8 minutos hasta que la mezcla espese y el aceite se separe.
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6
Incorporar la crema para batir, el garam masala restante y el kasuri methi desmenuzado, mezclando hasta obtener una salsa homogénea y aterciopelada.
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7
Agregar el pollo reservado a la salsa y cocinar a fuego bajo durante 10 minutos para que se integren los sabores.
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8
Servir caliente sobre el arroz basmati, decorar con cilantro fresco picado y un hilo de crema.
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