Receta de Canadá · MainCourse
Poutine canadiense clásica
Poutine de Quebec con papas fritas crujientes, cuajada de queso fresca y una salsa espesa de carne.
📖 Descripción
Auténtica poutine canadiense: papas fritas doradas y crujientes cubiertas con cuajada de queso fresca y semisólida, bañadas en una rica salsa espesa de res. Este icónico plato reconfortante de Quebec es el alma de la gastronomía canadiense, nacido en los años 50. Equilibrio perfecto de texturas crujientes, cremosas y aterciopeladas en cada bocado.
👨🍳 Preparación
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1
Pelar las papas y cortarlas en bastones gruesos de aproximadamente 1 cm; remojarlas en agua fría por 20 minutos, escurrir y secar completamente con un paño limpio.
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2
Calentar el aceite en una olla profunda a 160 °C; freír las papas por 5 minutos sin dorar, retirarlas y escurrir sobre papel absorbente.
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3
Subir el aceite a 180 °C y volver a freír las papas por 4-5 minutos hasta que estén doradas y crujientes; escurrir y sazonar inmediatamente con la pizca de sal.
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4
En una cacerola pequeña, derretir la mantequilla a fuego medio, añadir la harina y cocinar revolviendo durante 2 minutos hasta formar un roux dorado.
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5
Verter el caldo de res caliente poco a poco sin dejar de batir, añadir la salsa de soya y cocinar a fuego lento durante 5 minutos hasta obtener una salsa espesa; salpimentar al gusto.
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6
Colocar las papas fritas calientes en un plato hondo, distribuir encima la cuajada de queso sin derretir y verter la salsa bien caliente justo antes de servir para que la cuajada se ablande ligeramente sin fundirse del todo.
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