Receta de Canadá · MainCourse
Poutine canadiense clásica casera
Poutine auténtica canadiense: papas fritas crujientes, cuajada de queso fresco y gravy de carne caliente. Un clásico reconfortante de Quebec.
📖 Descripción
La poutine es el plato más emblemático de la cocina casera canadiense, originado en Quebec hacia los años 50. Consiste en papas fritas crujientes coronadas con cuajadas de queso fresco que se derriten ligeramente con el calor, todo bañado en una salsa gravy de carne espesa y sabrosa. Esta versión casera reproduce fielmente el sabor auténtico de las 'cabanes à sucre' y los diners quebequenses.
👨🍳 Preparación
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1
Calienta el aceite en una sartén profunda a 160 °C y fríe los bastones de papa durante 5 minutos hasta que estén tiernos pero sin color; escúrrelos sobre papel absorbente y resérvalos.
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2
En una cacerola pequeña derrite la mantequilla a fuego medio, añade la cebolla picada y el ajo, cocina durante 3 minutos hasta que la cebolla esté transparente.
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3
Agrega la harina y revuelve constantemente durante 2 minutos para formar un roux dorado; vierte el caldo de res poco a poco sin dejar de batir para evitar grumos.
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4
Incorpora la salsa Worcestershire, el tomillo, la sal y la pimienta; cocina a fuego bajo durante 8 minutos hasta que la salsa espese y tenga consistencia de gravy.
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5
Sube la temperatura del aceite a 180 °C y fríe nuevamente los bastones de papa reservados durante 3 a 4 minutos hasta que estén dorados y crujientes; escúrrelos bien.
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6
Coloca las papas fritas crujientes en un plato hondo resistente al calor, distribuye generosamente las cuajadas de queso fresco por encima y vierte el gravy bien caliente justo antes de servir para que el queso se ablande sin derretirse del todo.
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7
Decora con perejil fresco picado y sirve inmediatamente acompañado de tenedor y cuchillo, ya que las papas absorberán el gravy rápidamente.
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