Receta de Canadá · MainCourse
Poutine casera canadiense
Poutine tradicional de Quebec con papas fritas crujientes, requesón cheddar fresco y salsa gravy caliente de res.
📖 Descripción
La poutine es el plato más emblemático de Canadá, originario de Quebec en los años 50. Se prepara con papas fritas crujientes, requesón cheddar fresco que se derrite ligeramente con el calor de la salsa gravy. Esta receta casera conserva la autenticidad original con papas cortadas a mano, salsa espesa de res y curds recién hechos para ese característico chirrido al morder.
👨🍳 Preparación
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1
Cortar las papas en bastones de aproximadamente 1 cm de grosor. Remojarlas en agua fría durante 10 minutos para eliminar el exceso de almidón, luego secarlas completamente con un paño de cocina limpio.
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2
Calentar el aceite vegetal en una olla profunda a 160°C. Freír las papas en tandas durante 4-5 minutos hasta que estén tiernas pero sin dorar. Retirarlas y escurrirlas sobre papel absorbente.
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3
Para la gravy, derretir la mantequilla en una sartén a fuego medio. Agregar la cebolla picada y el ajo, sofreír durante 3 minutos hasta que la cebolla esté transparente.
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4
Añadir la harina y revolver constantemente durante 2 minutos para formar un roux dorado sin que se queme.
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5
Incorporar el caldo de res poco a poco mientras se bate con un batidor de globo para evitar grumos. Agregar la salsa Worcestershire, sal y pimienta.
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6
Cocinar la gravy a fuego lento durante 5 minutos hasta que espese y cubra el dorso de una cuchara. Mantenerla caliente.
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7
Subir el aceite a 180°C y freír las papas nuevamente por 3-4 minutos hasta que estén doradas y crujientes. Escurrir y salar inmediatamente.
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8
Colocar las papas fritas en un plato hondo. Distribuir el requesón cheddar fresco uniformemente encima y verter la gravy bien caliente sobre el requesón. Servir de inmediato.
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