Receta de Canadá · MainCourse
Poutine Clásica Canadiense
El plato nacional de Canadá: patatas fritas crujientes con cuajos de queso fresco y salsa de carne caliente.
📖 Descripción
La poutine es el plato más emblemático de Quebec, nacido en los años 50. Consiste en patatas fritas doblemente cocidas, cubiertas con cuajos de queso fresco cheddar que se derriten ligeramente al contacto con una rica salsa de carne caliente. Una combinación irresistible de texturas y sabores reconfortantes.
👨🍳 Preparación
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1
Pelar las patatas y cortarlas en bastones uniformes de aproximadamente 1 cm de grosor, luego secarlas bien con un paño limpio.
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2
Calentar aceite a 160°C y freír las patatas durante 5 minutos hasta que estén tiernas pero sin color; escurrir y reservar sobre papel absorbente.
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3
Preparar la salsa: en una cacerola pequeña, derretir la mantequilla a fuego medio y sofreír la cebolla y el ajo durante 3 minutos hasta que estén transparentes.
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4
Agregar la harina y cocinar 1 minuto removiendo constantemente para formar un roux dorado.
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5
Incorporar el caldo de res caliente poco a poco, batiendo para evitar grumos, y cocinar 5 minutos hasta obtener una salsa espesa y suave.
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6
Sazonar la salsa con sal y pimienta al gusto, mantenerla caliente a fuego bajo.
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7
Calentar el aceite a 180°C y freír las patatas reservadas por segunda vez durante 4-5 minutos hasta que estén doradas y crujientes.
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8
Colocar las patatas fritas en un plato hondo resistente al calor y repartir los cuajos de queso fresco por encima.
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9
Verter la salsa caliente inmediatamente sobre los cuajos para que se ablanden ligeramente sin derretirse del todo, y servir de inmediato.
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