Receta de Canadá · MainCourse
Poutine Clásica Canadiense
El icónico plato canadiense con papas fritas crujientes, cuajadas de queso cheddar fresco y salsa gravy caliente, nacido en Quebec hacia 1950.
📖 Descripción
La poutine es el plato nacional no oficial de Canadá, originario de la región rural de Quebec hacia 1950. Consiste en papas fritas crujientes coronadas con cuajadas de queso cheddar fresco, conocidas por su chirrido al morder, y bañadas con una salsa gravy caliente de res. Es comida reconfortante por excelencia, servida en diners, food trucks y ferias de todo el país, especialmente durante los duros inviernos.
👨🍳 Preparación
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1
Corta las papas en bastones gruesos de aproximadamente 1 cm, déjalas en remojo en agua fría durante 10 minutos y luego sécalas muy bien con un paño limpio para evitar salpicaduras al freír.
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2
Calienta el aceite a 160 °C y fríe las papas durante 5 minutos sin dorarlas, retíralas y escúrrelas sobre papel absorbente; este blanqueado asegura un interior esponjoso.
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3
Sube el aceite a 180 °C y fríe las papas de nuevo durante 4 a 5 minutos hasta que estén doradas y crujientes por fuera, sazonándolas con sal inmediatamente al sacarlas.
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4
En una sartén a fuego medio, derrite la mantequilla y sofríe la cebolla junto con el ajo durante 3 minutos hasta que estén transparentes, añade la harina y cocina 1 minuto revolviendo constantemente para quitar el sabor a crudo.
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5
Vierte el caldo de res poco a poco sin dejar de batir con un batidor de globo para evitar grumos, cocina la salsa 5 minutos hasta que espese ligeramente y sazona con sal y pimienta al gusto.
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6
Coloca las papas fritas en un plato hondo resistente al calor, reparte las cuajadas de queso fresco encima sin que se toquen entre sí y vierte la salsa gravy bien caliente justo antes de servir para que el queso se ablande sin fundirse por completo.
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