Receta de Canadá · MainCourse
Poutine clásica canadiense
Plato icónico canadiense con papas fritas crujientes, requesón fresco (cheese curds) y salsa gravy caliente.
📖 Descripción
La poutine es un plato emblemático de Quebec, Canadá, que combina papas fritas crujientes con requesón fresco y una rica salsa gravy. Originada en los años 50 en la región de Centre-du-Québec, esta receta sencilla pero deliciosa se disfruta en todo el país, especialmente durante los fríos inviernos canadienses, como reconfortante comida callejera.
👨🍳 Preparación
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1
Pelar las papas y cortarlas en bastones de aproximadamente 1 cm de grosor. Lavarlas en agua fría para eliminar el exceso de almidón y secarlas muy bien con un paño limpio.
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2
Calentar el aceite vegetal en una sartén profunda o freidora a 180°C. Freír las papas durante 5 minutos hasta que estén tiernas pero sin dorar. Retirar y escurrir sobre papel absorbente.
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3
En una cacerola pequeña a fuego medio, derretir la mantequilla. Agregar la cebolla y el ajo picados, cocinando durante 3 minutos hasta que estén suaves y transparentes.
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4
Añadir la harina y revolver constantemente durante 1 minuto para formar un roux rubio. Verter lentamente el caldo de res caliente mientras se bate enérgicamente para evitar grumos.
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5
Incorporar la salsa Worcestershire, la sal y la pimienta. Reducir el fuego y cocinar la salsa gravy durante 5 minutos hasta que espese ligeramente y tenga textura sedosa.
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6
Volver a freír las papas una segunda vez a 180°C durante 3-4 minutos hasta que estén doradas y crujientes por fuera. Escurrir y salar ligeramente al gusto.
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7
Colocar las papas fritas en un plato hondo o bowl, distribuir el requesón fresco uniformemente por encima y verter la salsa gravy bien caliente justo antes de servir. Decorar con perejil fresco picado y servir inmediatamente.
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