Receta de Canadá · MainCourse
Poutine Clásica Canadiense
El plato nacional de Canadá: papas fritas crujientes con cuajadas de queso fresco y gravy caliente de res.
📖 Descripción
La poutine es originaria de Quebec en los años 50 y se ha convertido en el símbolo gastronómico de Canadá. Consiste en papas fritas doblemente cocidas, cubiertas con cuajadas de queso cheddar fresco squeaky que se derriten parcialmente al contacto con la salsa gravy caliente de res. Una combinación irresistible de texturas crujientes y sabores reconfortantes.
👨🍳 Preparación
-
1
Pelar las papas y cortarlas en bastones de aproximadamente 1 cm de grosor. Remojarlas en agua fría con sal durante 20 minutos para eliminar el almidón, luego secarlas completamente con un paño limpio.
-
2
Calentar el aceite vegetal a 160°C en una olla profunda. Freír las papas en tandas durante 5-7 minutos hasta que estén blandas pero sin color. Retirarlas y escurrir sobre papel absorbente. Dejar reposar 10 minutos.
-
3
Para el gravy, derretir la mantequilla a fuego medio en una cacerola. Agregar la cebolla picada y cocinar 3 minutos hasta que esté transparente. Añadir la harina y revolver constantemente durante 2 minutos para formar un roux dorado claro.
-
4
Incorporar el caldo de res poco a poco batiendo sin parar para evitar grumos. Añadir la salsa Worcestershire, sal y pimienta. Cocinar a fuego suave durante 5 minutos hasta obtener una salsa espesa y homogénea. Mantener caliente.
-
5
Calentar el aceite a 180°C. Freír las papas pre-cocidas nuevamente durante 3-4 minutos hasta que estén doradas y crujientes por fuera. Retirar y salar inmediatamente.
-
6
Colocar las papas fritas en un plato hondo resistente al calor. Distribuir las cuajadas de queso fresco por encima procurando que queden esparcidas uniformemente sobre las papas calientes.
-
7
Verter el gravy bien caliente sobre las papas y el queso; el calor hará que las cuajadas squeaky se derritan ligeramente manteniendo su forma. Servir inmediatamente para disfrutar el contraste de texturas.
🌍 Más recetas de Canadá
Explora el resto de nuestro recetario internacional para seguir cocinando platos tradicionales de Canadá y de cocinas hermanas.
Ver todas las recetas de Canadá