Receta de Canadá · MainCourse
Poutine Clásica de Quebec
La poutine es el plato más emblemático de Canadá: patatas fritas crujientes, cuajos de queso squeaky y una rica salsa gravy caliente servida todo junto.
📖 Descripción
Originaria de Quebec a mediados del siglo XX, la poutine es el plato nacional no oficial de Canadá. Esta receta clásica combina patatas fritas dos veces, cuajos de queso fresco que resisten el calor sin fundirse del todo, y una salsa gravy de res espesa y aromática. El contraste de texturas crujientes, cremosas y calientes hace de este plato rústico una experiencia única e irresistible que se disfruta en cada rincón del país.
👨🍳 Preparación
-
1
Cortar las patatas en bastones gruesos de aproximadamente 1 cm de ancho, remojarlas en agua fría con el vinagre durante 10 minutos, escurrir y secar muy bien con un paño limpio.
-
2
Calentar el aceite vegetal a 160 °C en una olla profunda o freidora y freír las patatas durante 5 minutos sin dorarlas demasiado; retirarlas y dejarlas reposar sobre papel absorbente durante al menos 5 minutos.
-
3
Para el gravy, derretir la mantequilla en una sartén a fuego medio, sofreír la cebolla y el ajo hasta que estén transparentes, añadir la harina y cocinar 2 minutos removiendo constantly.
-
4
Incorporar el caldo de res caliente poco a poco sin dejar de batir para evitar grumos, sazonar con sal y pimienta y cocinar a fuego suave 8 minutos hasta obtener una salsa espesa y homogénea.
-
5
Subir la temperatura del aceite a 190 °C y freír las patatas por segunda vez durante 3 a 4 minutos hasta que estén doradas y crujientes; escurrir sobre papel absorbente y salar ligeramente al gusto.
-
6
Montar el plato inmediatamente: colocar las patatas fritas en un plato hondo, cubrir con los cuajos de queso fresco a temperatura ambiente y verter encima el gravy bien caliente para que el queso se ablande sin fundirse del todo, y servir al instante.
🌍 Más recetas de Canadá
Explora el resto de nuestro recetario internacional para seguir cocinando platos tradicionales de Canadá y de cocinas hermanas.
Ver todas las recetas de Canadá