Receta de Canadá · MainCourse
Poutine Clásica de Quebec
Papas fritas crujientes, cuajadas de queso cheddar fresco y gravy caliente: el icónico plato nacional de Canadá.
📖 Descripción
Originaria de Quebec en los años 50, la poutine es hoy un símbolo de la identidad gastronómica canadiense. Consiste en papas fritas crujientes coronadas con cuajadas de queso cheddar fresco que se ablandan ligeramente con el calor, todo bañado en un gravy espeso y caliente de carne. El resultado es una mezcla irresistible de texturas crujientes, cremosas y reconfortantes que seduce en cada bocado.
👨🍳 Preparación
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1
Cortar las papas en bastones de 1.5 cm de grosor, remojarlas en agua fría por 30 minutos para eliminar el almidón, y secarlas muy bien con un paño limpio antes de freír.
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2
Calentar el aceite vegetal en una olla profunda a 170 °C. Freír las papas en tandas pequeñas por 4-5 minutos hasta que estén tiernas pero sin tomar color, retirar y escurrir sobre papel absorbente.
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3
Subir el aceite a 190 °C y freír las papas por segunda vez durante 5-6 minutos hasta que estén doradas y crujientes. Escurrir y sazonar inmediatamente con sal y pimienta.
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4
Mientras tanto, calentar el gravy de carne en una olla a fuego medio hasta que hierva suavemente, rectificar la sazón y mantenerlo bien caliente durante el montaje.
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5
Colocar las papas fritas crujientes en un plato hondo o bowl resistente al calor. Distribuir las cuajadas de queso cheddar fresco encima para que el calor las ablande sin fundirlas del todo.
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6
Verter el gravy bien caliente sobre las papas y el queso, y servir de inmediato para preservar el contraste de texturas crujientes, elásticas y cremosas.
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