Receta de Canadá · MainCourse
Poutine Clásica de Quebec
La icónica poutine canadiense: papas fritas crujientes, cuajos de queso cheddar fresco y una gravy caliente de res.
📖 Descripción
La poutine es el plato más representativo de la cocina popular canadiense, originaria de Quebec en los años 50. Consiste en papas fritas crujientes coronadas con cuajos de queso cheddar fresco que se derriten parcialmente al contacto con la gravy caliente de res. Una combinación irresistible de texturas y sabores reconfortantes.
👨🍳 Preparación
-
1
Pelar las papas, cortarlas en bastones gruesos de aproximadamente 1 cm y remojarlas en agua fría por 10 minutos para eliminar el exceso de almidón.
-
2
Secar muy bien las papas con un paño limpio y freírlas en aceite a 160°C durante 5 minutos hasta que estén tiernas pero sin color; retirar y reservar sobre papel absorbente.
-
3
Preparar la gravy calentando la mantequilla en una cacerola pequeña a fuego medio, agregar la harina y cocinar durante 2 minutos revolviendo constantemente hasta que tome un color dorado claro.
-
4
Incorporar el caldo de res poco a poco sin dejar de revolver para evitar grumos, condimentar con sal y pimienta, y cocinar a fuego bajo durante 6 minutos hasta obtener una salsa espesa y homogénea.
-
5
Subir el aceite a 180°C y freír las papas por segunda vez durante 3 a 4 minutos hasta que queden doradas y crujientes por fuera; escurrir sobre papel absorbente y salar al gusto.
-
6
Colocar las papas fritas dobles en un plato o bowl hondo resistente al calor, distribuir los cuajos de queso cheddar fresco por encima sin revolver.
-
7
Verter la gravy bien caliente directamente sobre las papas y el queso para que los cuajos se ablanden ligeramente sin derretirse por completo.
-
8
Servir inmediatamente con un tenedor, asegurándose de tomar capas de papas, queso y gravy en cada bocado.
🌍 Más recetas de Canadá
Explora el resto de nuestro recetario internacional para seguir cocinando platos tradicionales de Canadá y de cocinas hermanas.
Ver todas las recetas de Canadá