Receta de Canadá · MainCourse
Poutine Clásica de Quebec
La poutine es el plato icónico de Quebec: papas fritas crujientes, requesón de queso fresco derretido y salsa gravy caliente. El máximo exponente del comfort food canadiense.
📖 Descripción
Originaria de Quebec a mediados del siglo XX, la poutine se ha convertido en el símbolo gastronómico de Canadá. La clave de una poutine auténtica reside en el contraste de texturas: papas recién fritas y crujientes, requesón de queso fresco (cheese curds) que chirría al morder, y una gravy de carne espesa y bien caliente. Aunque existen variantes regionales como la poutine italienne o la de smoked meat, la versión clásica permanece como favorita en cada rincón del país.
👨🍳 Preparación
-
1
Remojar los bastones de papa en agua fría con sal durante 20 minutos para eliminar almidón, luego secar completamente con un paño limpio.
-
2
Calentar el aceite en una olla profunda a 175 °C. Freír las papas en tandas durante 5 minutos sin dorarlas; retirarlas y escurrir sobre papel absorbente. Subir el aceite a 190 °C y freír de nuevo 3 a 4 minutos hasta que estén crujientes y doradas.
-
3
Mientras tanto, preparar la gravy: derretir la mantequilla en una sartén a fuego medio, sofreír la cebolla y el ajo durante 3 minutos hasta que estén transparentes.
-
4
Agregar la harina y cocinar 2 minutos removiendo constantemente para formar un roux dorado. Verter el caldo de res caliente poco a poco, sin dejar de batir, hasta obtener una salsa espesa y homogénea.
-
5
Rectificar la gravy con sal y pimienta, mantenerla caliente a fuego bajo.
-
6
Colocar las papas fritas dobles en un plato hondo o bowl resistente al calor, distribuir los cheese curds fríos por encima de inmediato para que empiecen a derretirse con el calor.
-
7
Verter la gravy caliente sobre las papas y el queso justo antes de servir. Acompañar con un tenedor resistente y comer recién hecho para sentir el chirrido del requesón.
🌍 Más recetas de Canadá
Explora el resto de nuestro recetario internacional para seguir cocinando platos tradicionales de Canadá y de cocinas hermanas.
Ver todas las recetas de Canadá