Receta de Canadá · MainCourse
Poutine Clásica Quebequense
El plato nacional canadiense: papas fritas crujientes con requesón fresco y salsa gravy caliente.
📖 Descripción
Originaria de Quebec en los años 50, la poutine es el alma culinaria de Canadá. Papas doradas y crujientes, cubiertas con requesones frescos que chirrían al morder y bañadas en una salsa gravy espesa y caliente. Una combinación rústica, reconfortante y absolutamente deliciosa.
👨🍳 Preparación
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1
Pelar las papas y cortarlas en bastones de aproximadamente 1 cm de grosor, secándolas bien con un paño limpio para eliminar la humedad.
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2
Calentar el aceite vegetal en una olla profunda a 160°C y freír las papas durante 5 minutos hasta que estén tiernas pero sin color; retirarlas y escurrirlas sobre papel absorbente.
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3
Preparar la salsa gravy: derretir la mantequilla en una sartén a fuego medio, añadir la harina y cocinar 2 minutos removiendo constantemente hasta obtener un roux dorado.
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4
Verter lentamente el caldo de res y el caldo de pollo mientras se remueve con un batidor para evitar grumos; añadir la salsa Worcestershire, sal y pimienta, y cocinar 5 minutos hasta que espese.
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5
Subir el aceite a 180°C y freír las papas por segunda vez durante 3-4 minutos hasta que estén doradas y crujientes; escurrir y salar inmediatamente.
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6
Colocar las papas fritas en un plato hondo, distribuir los requesones frescos por encima y verter la salsa gravy bien caliente justo antes de servir para que el queso se ablande sin fundirse del todo.
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